板煎沙姜宫廷黄：茉莉餐厅创意堂做美味

北京茉莉餐厅工体东门店的创意堂做菜品板煎沙姜宫廷黄，是一道将传统技法与创意结合的特色美味。这道菜以宫廷黄鸡为核心食材，搭配沙姜等香辛料，采用现场板煎的方式制作，既保留了食材的本味，又增添了互动感与仪式感。

食材准备

• 宫廷黄鸡半只（约500克）
• 新鲜沙姜100克
• 生姜、葱段各30克
• 料酒、生抽、蚝油各15毫升
• 白糖、盐各5克
• 花生油20毫升

制作步骤

• 宫廷黄鸡洗净切块，用料酒、生姜、葱段腌制20分钟去腥；新鲜沙姜洗净，一半切片一半切末备用。
• 堂做时将铁板烧热，倒入花生油，放入沙姜片爆香，再铺入腌制好的鸡块，用铁板的余温慢煎至表面金黄。
• 加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀后，撒上沙姜末，加盖焖煮3分钟即可。

这道菜的关键在于铁板的温度控制，既要保证鸡肉熟透，又要避免外皮焦糊。沙姜的辛香与鸡肉的鲜嫩完美融合，口感层次丰富。品尝时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和鸡肉的油腻，提升整体风味体验。

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