鲜醇入味的小鸡炖蘑菇，是秋冬餐桌上的经典硬菜，浓郁汤汁裹着软嫩鸡肉，吸饱鲜气的蘑菇每一口都香得入味，搭配一口邑天下酒，醇厚酒香中和肉菜的腻感，更衬得整道菜的风味层次拉满，暖身又暖心。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），干榛蘑（或香菇）100克
- 配料：姜片5片，葱段适量，干辣椒2个（可选）
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许
制作步骤
- 干榛蘑用温水泡发20分钟，泡发的水过滤后留用；三黄鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让鸡块均匀裹上酱汁。
- 倒入泡榛蘑的水（没过鸡块），大火烧开后转小火炖40分钟，放入泡好的榛蘑，再加少许盐调味，继续炖20分钟，至鸡肉软烂、蘑菇入味即可。
这道菜的灵魂在于慢炖出的浓醇汤汁，鸡肉吸饱了蘑菇的鲜和酱汁的香，口感软嫩不柴，蘑菇更是把整道菜的鲜味提得恰到好处。此时倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚感和菜的浓郁形成完美呼应，酒的甘香化解了肉菜的厚重，菜的鲜醇又衬得酒的风味更显温润，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是绝配的组合。
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