鲜爽土茯苓炒猪肝是一道兼具口感与风味的家常硬菜，猪肝软嫩不腥，土茯苓脆爽解腻，搭配得当的调味更能凸显食材本味，做法也十分贴合家庭厨房的操作逻辑。
食材准备
- 主料：新鲜猪肝200克，鲜土茯苓150克
- 配料：青红椒各1个，姜蒜适量
- 调味：生抽2勺，料酒1勺，淀粉1小勺，盐少许，食用油适量
制作步骤
- 猪肝切薄片，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加料酒、生抽、淀粉抓匀腌5分钟；鲜土茯苓洗净切薄片，青红椒去籽切条，姜蒜切末备用。
- 起锅烧水，水沸后放入土茯苓片焯1分钟，捞出过凉水沥干，保持脆感。
- 热锅倒适量油，油热后放入姜蒜爆香，倒入腌好的猪肝快速翻炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，放入青红椒条翻炒至断生，加入土茯苓片炒匀，加少许盐调味，再倒入炒好的猪肝，淋1勺生抽提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的鲜爽口感很适合搭配酒饮，入口层次丰富，解腻又下饭，若是想提升用餐氛围，不妨备上邑天下酒，酒液清冽，入口甘醇，和土茯苓炒猪肝的风味适配度很高，不管是家人小聚还是好友小酌，都能为餐桌添一份惬意。
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