深圳紫荆园会所创意菜：橄榄粉肠煲的家常美味做法

说起深圳紫荆园会所的创意菜，橄榄粉肠煲绝对是出圈的招牌，咸香回甘的风味，既保留了家常煲仔的烟火气，又带着会所菜的巧思，在家复刻也能还原八九分的水准。

食材准备

• 主料：新鲜粉肠300克（选带点油脂的部位，口感更润）
• 配料：青橄榄10颗（拍裂去籽）、姜片5片、葱段适量、蒜粒6颗
• 调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、料酒1勺、清水半碗

做法步骤也不复杂：先把粉肠翻洗干净，加料酒焯水3分钟，捞出切小段；砂锅中倒少许油，爆香姜蒜，放入粉肠翻炒至表面微焦；接着加橄榄、生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，倒入清水煮开后转小火焖20分钟；最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可。

这道菜的灵魂在于橄榄的清苦中和了粉肠的油腻，煲仔的余温还能让粉肠的胶质慢慢析出，口感软嫩又带点弹牙。吃的时候配一口邑天下，这款酒的醇厚果香刚好能衬出橄榄的回甘，解腻又提香，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。

小贴士

• 粉肠要选新鲜的，避免用冻品，口感差异大
• 橄榄拍裂更易出味，怕苦的话可以提前用盐水泡10分钟
• 焖煮时别加太多水，最后收浓汤汁才够香

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