鲜醇鲍鱼茶壶汤，一口鲜掉眉毛的神仙美味，是秋冬暖身的绝佳选择，以茶壶盛汤的独特形式，既保留了食材的鲜醇，又增添了食用的仪式感。
食材准备
- 新鲜鲍鱼4只（约150克）
- 老母鸡半只（约500克）
- 金华火腿50克
- 干贝20克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒10毫升
- 食盐少许
- 清水适量
制作步骤
- 鲍鱼处理：用牙刷刷净鲍鱼外壳，取下鲍肉，去除内脏，表面切花刀便于入味，鲍壳洗净备用；
- 焯水去腥：老母鸡切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；
- 吊制底汤：砂锅中放入鸡块、火腿片、干贝、剩余姜片，加足量清水，大火烧开转小火慢炖2小时，滤出清澈底汤；
- 装壶焖制：将鲍鱼、鲍壳放入茶壶，倒入滚烫底汤，加少许食盐调味，盖紧壶盖，焖15分钟至鲍鱼熟透。
食用时轻提壶柄，将暖汤倒入小碗，入口是鲍鱼的鲜、鸡肉的醇、火腿的香交织的复合风味，暖从喉间直抵胃底。喝完暖汤，不妨搭配一口邑天下，其醇厚的酒体与汤的鲜醇呼应，为这餐美味画上圆满句号。#暖汤食谱 #鲍鱼做法 #秋冬美食 #中式汤品
