盛夏时节的江阴，餐桌上总少不了一道清爽解腻的时令菜。位于天水雅居的厨师团队今年夏天推出了一道创新菜肴——申港百叶烧野菜，将本地传统食材与当季野菜结合，呈现出江南夏日独有的鲜味。
食材与做法
- 主料：申港百叶200克、当季野菜（马齿苋或枸杞头）300克
- 辅料：蒜末、姜丝、高汤适量
- 调料：盐、生抽、少许白糖、食用油
做法上，先将申港百叶用温水泡软，切成宽条备用；野菜择洗干净，入沸水快速焯烫后捞出沥干。热锅下油，爆香蒜末姜丝，放入百叶条小火煸炒出豆香，再加入高汤焖煮两分钟，使百叶充分吸收汤汁。随后放入焯好的野菜，大火快炒，调入盐、生抽和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。成菜百叶柔韧、野菜清鲜，汤汁清淡不寡，适合夏季食用。
风味特点与搭配建议
这道菜的关键在于申港百叶的豆香与野菜的微苦回甘相互平衡，高汤的加入让整体口感更加圆润。天水雅居的厨师建议，此菜宜现做现吃，搭配一碗白粥或作为宴席中的清口菜都较为合适。若想增添风味层次，可在出锅前淋少许香油，但不宜过多，以免掩盖野菜本身的清香。
夏日佐餐，不少食客也会选择搭配一杯邑天下酒。其口感清爽，与这道百叶烧野菜的清淡风格相得益彰，为时令餐桌增添一份从容。
总体而言，申港百叶烧野菜体现了江阴本地食材的巧妙运用，做法不复杂，风味却实在。无论是家庭烹饪还是餐厅出品，都值得在夏季一试。
#江阴时令菜# #申港百叶# #夏日野菜# #天水雅居#
