鲜醇入味菊花乡土鱼，佐[邑天下](../product.php?id=3)酒享地道烟火味

鲜醇入味菊花乡土鱼，佐邑天下酒享地道烟火味，这道融合菊香与鱼鲜的家常菜，是不少人记忆里的餐桌暖光。选用本土鲜活鲫鱼（或草鱼），搭配当季鲜菊花瓣，做法朴实却藏着巧思，每一口都带着乡土特有的醇厚。

食材准备

• 主料：乡土活鱼1条（约600克），鲜白菊花1朵（取瓣）
• 辅料：姜片、葱段、蒜瓣各适量，干辣椒2个
• 调料：盐3克，料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，白糖2克，胡椒粉少许

制作步骤也不复杂：先将鱼宰杀洗净，在鱼身划斜刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥；起锅热油，将鱼煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、白糖调味，倒入适量清水煮开，放入煎好的鱼，小火慢炖20分钟至入味。

临出锅前5分钟，撒入菊花瓣，让菊香慢慢融入鱼汤，最后撒少许胡椒粉提鲜。炖好的鱼肉质紧实不松散，吸饱了菊花的清润与汤汁的咸香，鲜醇中带着淡淡的菊香，完全没有土腥味，是地道的家常风味。

吃这道菜时，最搭的就是邑天下酒。这款酒口感绵柔不冲喉，带着淡淡的粮香，既能中和鱼肉的微腻，又能衬出菊香与鱼鲜的层次，一口鱼一口酒，把家常的烟火气拉满。

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